Нож обвалочный №2 длина лезвия 150 мм противоскользящая ручка прочность 55-57 HRC Polkars Польша

   Обвалочный нож – это специальный инструмент для отделения мяса от костей. У него обычно тонкое и длинное лезвие из прочной стали, с качественной заточкой и сужается к кончику. Главное требование к такому ножу – чтобы он был максимально острым. При этом лезвие должно быть гибким, чтобы он мог плавно обойти кость и аккуратно снять само мясо. Даже самые сложные операции с качественным ножом будут казаться легкими.

   В процессе работы клинок находится в постоянном контакте с химически активной средой мясного сока, а при стерилизации — в контакте с нагретой водой. Поэтому производитель делает обвалочные ножи из высокоуглеродной стали. Ручка ножа должна лежать в руке удобно. Также нужна шероховатая поверхность для того, чтоб предотвратить скольжение. 

   Толстые и твердые ножи с заостренным кончиком идут для разделки мяса, а более гибкие – для птицы. Помимо ножа в процессе обвалки также принимают участие специальные ножницы, которые помогают дробить кости. 

   Обвалочные ножи, которые вы можете купить в нашем интернет-магазине, отвечают самым высоким требованиям и способны удовлетворить даже профессионалов.